良い食材を伝える会


中村 辰巳皆さん、安心、安全な食事をしていますか?

「良い食材を伝える会」は、国産の品質が優れ、おいしくて、安全な産物や加工食品を発掘し、日本全体に広く普及させ、次の世代へ伝えていくことを目的としています。

会長である料理研究家 辰巳芳子の「食文化とは、あらゆる文化の母体である。必ず生命を守りうる食材を次の世代に贈っていきたい」という願いに賛同する会員約500名に支えられ、1996年に発足しました。

食の情報を流すニュースレターの発行、「日本の地域食材」の出版、農場での有機野菜栽培体験、地方研修会、また、2005年からは「食材の寺小屋」を開設して、様々な角度からの食の勉強会を月に2~3回実施しています。

                                        
                                   

 「食材の寺小屋」講座予定 2019年1月~4月 を更新しました
                                
(2018.12.18)
         

中村靖彦コーナー を更新しました。  こちらから ↓↓

             「美味しいコメ ・ 競争は良いけれど」 



- - -  「食材の寺小屋」講座レポート   - - - 




 ✤2019年2月21日 「寒風が育む伝統食」



長野県立大学健康発達学部 教授 中澤弥子さん

「長野県の紹介」「食文化の特徴」「寒風が育てた信州の伝統食の事例紹介」「信州の伝統食のこれから」など興味深いお話しでした。

まず講師が現在活動されている長野県の紹介から。

長野県は「健康寿命日本一」「減塩運動」などでにわかにクローズされました。

健康寿命とは「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活のできる期間」をいいますが2016年長野県では男女とも一位でとりあげられましたがもうすでに2010年、2013年と全国一位だったそうです。

長野県の呼称には「長野」「信州」「信州信濃」などありますが、「長野」は県名に、また自然や人の営みというイメージでは「信州」を、海外戦略には「NAGANO」「ナガノ」をもちいるとの事でした。複数の呼称を持ち、認識される県は珍しいのではないでしょうか。

現在「健康長寿世界一」を目指して県をあげて取り組んでいるものに「信州エースプロジェクト」というものがあります。

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✤2019年2月5日 「健康食材〝生姜”のすべて~効能からレシピまで~」



有限会社 土貴 代表(生姜料理専門店しょうが がらがらオーナー) 森島土紀子さん


 

今回の講座は余寒の候にふさわしい生姜がテーマ。講師の森島土紀子さんは、新百合ケ丘で生姜料理専門店

「しょうが がらがら」を開いている。話しは、まず生姜との関わりから・・・

 現在65歳の森島さんは39歳までは専業主婦だった。子育ても一段落したところで1年半の飲食店店主を経て、

生姜に因んだ衣服やアクセサリーの店「仕事着屋 しょうが」を始めた。商品は自身の手作り。ものを作ること

が好きだったとはいえ、なぜ、生姜?とよく問われたそうだ。答えは「子供のときから一番好きなものが生姜

だったから」。珍しかったのか、店は当初から話題になって繁盛した。7年後、同じビル内に生姜料理の店を

始めたところ、こちらもさらにブレーク。あまりの忙しさに、衣料の店はやめた。

 生姜がなければ料理は作らない、と言い切る森島さんの生姜レシピは1000点くらい。この先も増え続けると

おっしゃる。店で使われている生姜は高知の特定の生産者から取り寄せている。その量は年間2トン。店の料理

の全てに生姜が入っている。

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                          学生さん無料です
                     
                「食材の寺小屋」講座は「知りたい!」「学びたい!」といった学生の皆さんを応援します。
                 関心のあるテーマ、気になるテーマがあったら、気軽にご参加ください。

次回は 3月19日です。 皆様のご参加を お待ちして おります              

 

                                  
 

yoishoku yoishoku

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 お問い合わせ NPO法人良い食材を伝える会 事務局まで

        電話03-3423-6080 FAX 03-3423-6085
        e-mail info@yoishoku.com

 

事務局より

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 良い食材を伝える会では、新規会員を募集中です。
 
 日本の農業や食べ物はこの先どうなっていくのでしょうか。
 一緒に学び、考えませんか。
 生産者を訪ねる勉強会もあります。

 お気軽に上記事務局までお問合せください。
 

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